我是日本裔巴西人,有第一代父亲和第二代母亲。如果您生活在巴西,但在遵循日本习俗的家庭中长大,您可能不知道自己是谁,但您将能够欣赏到两国的优势。多元化的文化,尤其是饮食文化,带来很多好处。
我认为你应该了解日本菜和巴西菜。巴西幅员辽阔,所以调味品、蔬菜、水果的种类也很多。口味丰富,品种繁多。
一种名为 feijão 的菜肴,用洋葱和大蒜调味,是巴西饮食的重要组成部分。我妈妈用日本海藻做了这道巴西豆菜。味道更好,而且豆类和海藻的搭配更健康。
日本有很多健康食品。绿茶不仅在日本人中很受欢迎,在巴西也很受欢迎。据医学专家介绍,绿茶对健康有很多好处。
日本移民为巴西农业做出了重大贡献。南瓜(Moranga 的杂交种)、Nigagori(也称为日本二郎/苦瓜)、日本黄瓜、李子和芥末(现在也出售新鲜芥末),以及柿子和椪柑、富士(苹果)和。梨由日本人引进巴西种植。
最受欢迎的巴西食品包括 feijoada(炖肉和豆子)、chuhasco(烧烤)、coxinha(巴西炸丸子)、brigadillos(巴西糖果)和 Pastels(民族油炸食品)。其中,出生于大阪的关子邦子(昵称玛丽亚)曾多次被评选为圣保罗最美味的粉彩。看来秘密就在于面料。
我们不可能不受到不同文化交流的影响。受日本料理影响的巴西特有的不寻常菜肴也开始出现。其中包括芒果寿司、杨桃寿司、“bikinho”辣椒寿司、炸手卷、罗非鱼生鱼片、goiavada 春卷和 Nutella 寿司。
芝麻奶油芝士热卷、炸羽衣甘蓝和卷卷、百香果乔、奶油芝士韭葱寿司(由 Maylie Mayumi Onohara 提供)
各种日本料理均采用巴西风格布置,以适应巴西人的口味。其中,我最喜欢的是奶油芝士和韭菜寿司,但是草莓和Nutella寿司是不合理的组合,我不喜欢。我也不喜欢在寿司中添加巴西原料(例如水果、凝乳干酪、奶油)。
巴西人似乎觉得日本菜平淡无奇。因此,似乎添加了各种成分来使味道更浓。根据 Soares, Gaudioso (2013)1 的说法,日本酱油的味道较弱,因此巴西酱油比日本酱油更咸,味道更浓。而且,它们是由不同的材料制成的。
三文鱼生鱼片、百香果乔、芒果和磨碎的椰子乔、奶油奶酪和三文鱼寿司(由 Mayumi Onohara 提供)
由于动漫《火影忍者》的影响,团子在巴西人中很受欢迎。最近,在甜品店里,出现了一种装在便当盒里、附有幽默信息的迷你蛋糕“便当蛋糕”。
奶奶的旧铝制饭盒(小野原真由美提供)
我不知道这个“便当蛋糕”是否起源于日本,但我经常在日剧、动漫和漫画中看到便当,所以它在巴西很常见。当我的家人开车旅行时,我们也会打包午餐。您不会觉得自己没有带午餐就旅行了。
目前使用的饭盒不是铝制的,而是保温饭盒,但我们仍然珍惜奶奶的铝制饭盒。这也是日本人独有的。即使您不再使用这些物品,也请将它们存放在安全的地方。我们下次再谈谈这种文化吧。
参考
1. SOARES,André Luis Ramos;GAUDIOSO,Tomoko Kimura。“Entre o sushi e o churrasco:gastronomia, culinária e identidade étnica entre imigrantes japoneses”(寿司和 churrasco 之间 - 日本移民的美食、烹饪和民族身份)Habitus,第 11 卷,n.1,第 77-94 页,2013 年 1 月/6 月。
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这篇文章被《Itadakimasu 3!日经的食物、家庭和社区》系列编辑委员会选为葡萄牙语最受欢迎的作品。以下是编辑委员会的评论。
白石塞尔玛的评论
Maylie女士写的关于她最喜欢的菜肴和从她家继承的习俗的文章非常好。
选择当地食材来匹配配方,并创造出新的口味。像这样的食谱可能是梅莉家族代代相传的。我真的很喜欢在巴西国菜“feijão”中添加日本海藻的食谱。下次我在家做“faijeon”时我想尝试一下。
由于流行文化的影响,日本料理在巴西受到关注。寿司采用了当地食材,新的寿司配料正在开发中,但传统的寿司食谱仍在使用。马利还指出,日本人在巴西种植的许多原料可以创造出像这样的新的、多样化的组合。
关于便当盒的故事与家人旅行的乐趣和祖母的回忆有关。听到他们保留了祖母的铝制午餐盒,我觉得特别高兴。
这是一个关于受两个国家影响的家常菜的味道和独特身份的故事。
© 2022 小野原真由美
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